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茶叶的炒制是非常复杂的，工序也比较多，茶叶杀青主要是利用高溫毁坏和钝化处理鲜叶中的抗霉素活力，遏制鲜叶中的茶氨酸等的酶促空气氧化，挥发鲜叶一部分水份，使茶叶变松，有利于揉成型。与此同时释放青臭味产生香味，是茶叶的初制工艺流程之一。茶叶中含有多酚氧化酶，如果不杀青，多酚类物质就会在水解作用下氧化发醇，那样茶叶就会迅速的丧失颜色，随后损坏。茶叶杀青是茶叶加工的重要程序流程。茶叶杀青理条机一般分为微波杀青机、滚筒杀青机和燃气炒青机。下面给大家介绍一下茶叶杀青理条机的种类。
一、微波杀青机
微波杀青机是一种新型的茶叶杀青理条机，杀青速率更快、效率高、实际效果十分的好。还可以除去约10%的鲜叶水分。微波杀青机的基本概念主要是应用迅速升温来钝化鲜叶的的魅力抗霉素，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在过后烘干处理解决整个过程中造成色调较为严重变更，此外挥发鲜叶的腥草味，同时加快散发茶香。采用微波杀青机对茶叶、黄菊花、蒲公英茶等农产品进行杀青，平均值1KG的量费用不到三角钱，而且成效明显，产品色调、外形和香气都比较不错。
二、滚筒杀青机
该机器设备结构紧凑，操作过程方便快捷、效率高。随着锅灶的升温和转动的滚筒，茶叶在筒内靠摩擦和筒节转动的向心力在滚筒内抛转，并消化热值保证杀青目的。杀青结束后旋转滚筒，使用螺旋导叶板将茶叶推至筒外。此外还借助滚筒尾部的离心风机将筒内茶叶排清。该机器设备由滚筒、传动装置、离心风机、机架、炉灶等一部分组成。滚筒用碳钢板生产制造而成，内壁焊用导叶板，导叶角为24°，其作用是帮助进出杀青叶，并将茶叶带至足够高度后丢下。离心风机可正、旋转，以吹叶出筒或吸去湿气。滚筒的两侧场外装有挡烟圈，管理处有一转动轴，依据两侧的辐条与筒节相接，转动轴由滚柱轴承支点于机架上。机架一般用角钢制作。炉灶由通风道、炉栅、炉内、烟管等组成。滚筒体置放炉内内，炉内顶部有拔出来出风口与烟管相通。茶叶杀青理条机传动装置可用功率1.1KW，投叶量15~25Kg，离心式风机功率0.75KW。
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